1.脊骨炖萝卜是一道美味的家常菜肴。在制作这道菜肴的时候需要准备好一些食材，包括猪脊骨、胡萝卜、姜片、葱段以及调料等等。

2.首先需要将猪脊骨洗净，然后用开水焯水去除血水及杂物。接着将焯好水的猪脊骨放入锅中，加入适量清水，放入姜片及葱段。大火烧开，然后转小火慢慢炖煮60分钟左右。

3.在炖煮猪脊骨的过程中，需要准备好胡萝卜，并将胡萝卜洗净去皮，然后切成小段。待猪脊骨煮熟了之后，将胡萝卜放入锅中。继续小火慢炖30分钟左右，直至胡萝卜与猪脊骨都煮烂软成糯。

4.最后，我们需要进行一些调味，以使这道脊骨炖萝卜更加美味可口。放入适量的盐和味精进行调味，然后再将锅中的猪脊骨和胡萝卜翻炒均匀即可。

通过以上的步骤，脊骨炖萝卜这道美味家常菜肴就做好了。这道菜肴味道鲜美、营养丰富，十分适合整个家庭一起享用。快来一起动手试试吧！