茄盒是一道著名的地中海式小食品，通常由茄子和馅料组成。切成小块的茄子用烤盘或者双层铁质烤盘烤制，馅料可以是肉、奶酪、蔬菜等。这里提供一种制作茄盒的方法。

想要制作美味的茄盒，首先需要准备好所有的材料。你可以选择3个大茄子或6个小茄子，洗净后切成1/3英寸厚的小片。然后准备6大勺橄榄油、1/2杯洋葱、3个大蒜、1磅菜肉、1/3杯破碎的面包渣、1/2杯切碎的薄荷和1/2杯切碎的欧芹。

将烤箱预热至375度。将茄子片放在两片烤盘上，涂上橄榄油，在烤箱中烤25分钟，或者直到两面都变成金黄色。然后取出来备用。

在平底锅中热橄榄油，加入切碎的洋葱和蒜炒香。加入菜肉，炒至它开始变色，然后把任何多余的油倒出。将面包渣、薄荷、欧芹，以及盐和胡椒加入锅中搅拌均匀。

将烤好的茄子片和馅料一起组成茄盒。在每个茄子片上放一小勺馅料，将茄子卷起来放在烤盘上，表面涂布橄榄油。放入预热到350度的烤箱中，烤15-20分钟，直到它们被烤脆。

将茄盒从烤箱中拿出来，摆在盘子上，滴一些柠檬汁就可以直接上桌了。