1. 准备工作：将红萝卜去皮切成小块，放入锅中煮熟，随后捣成泥。将鸡蛋打入碗中打散备用。准备一小碗面粉，加少量水搅拌均匀做成面团。

2. 做饺子皮：将面团揉成长条状，切成小份，用擀面杖擀成薄皮，用手掌轻压成形。

3. 加入红萝卜泥：将擀好的饺子皮放入适量的红萝卜泥，将饺子皮对折，捏紧两侧封口。

4. 煮鸡蛋：将鸡蛋倒入锅中，加入适量的水，水开后煮5分钟。

5. 拌面：将煮熟的鸡蛋捣碎，加入面中，搅拌至面条均匀覆盖着蛋碎。

6. 煮面：将拌好的面放入锅中，加入适量的水，煮至面熟透即可。

7. 完成：将熟透的面捞出来，沥干水份，放入碗中，浇上热气腾腾的鸡蛋面汤，再撒上些许调料，一份营养丰富的红萝卜泥鸡蛋面便完成了。

总结：红萝卜泥鸡蛋面不仅颜值高，而且口感也相当不错。红萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以促进视力、增强免疫力，同时，鸡蛋也是富含蛋白质的营养食品，对于人体而言也具有很高的营养价值。无论是早餐、午餐还是晚餐吃红萝卜泥鸡蛋面都是一个不错的选择，赶紧动手试试吧！