1. 牛肉黄豆是一道美味营养的菜品，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康非常有益。准备好牛肉和黄豆是制作牛肉黄豆的关键。牛肉应选择优质肉，切成大块，黄豆需提前泡发。

2. 将牛肉大块放入开水中焯水，将油脂和杂质烫去，直至肉质变色后捞出备用。

3. 油热后，将大葱姜蒜炝锅，加入焯水后的牛肉块煸炒，直至肉色变深、香味四溢。

4. 将黄豆铺于牛肉上，加入适量盐、鸡精、料酒和清水，烧开后改用中小火缓慢炖煮，30分钟后加入胡萝卜、土豆等蔬菜。

5. 继续炖煮50分钟，直至牛肉和黄豆彻底熟烂，最后收汁完成。

总之，牛肉黄豆虽然制作时间稍长，但味道鲜美，养生功效也很高。这道菜肴不仅适合家庭制作，也是餐厅中的经典菜品之一。

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