酱肉丝是一道传统的川菜，做法简单，口味浓郁。下面介绍以四川家常做法制作酱肉丝。

1. 食材准备：猪肉五花肉200g，葱姜蒜适量，小葱丝、小米辣、青红椒各适量，生抽、老抽、盐、白糖、料酒各适量。 2. 制作过程：将肉切成细丝，放入锅中加适量的水，加盐、料酒、葱、姜，煮熟后晾凉。将丝肉加入蒜末、生姜末、料酒、生抽腌制20分钟，使其入味。3. 炒制：锅中加油，油热后加入小米辣和葱姜蒜炒香，再加入肉丝翻炒，加入老抽、白糖、盐调味翻炒均匀，肉丝变得有些焦黄即可出锅。4. 佐料：将青红椒切成丝，和小葱丝一起摆在盘中，将炒好的肉丝铺在上面即可。

以上就是制作酱肉丝的具体方法，注意掌握好火候，肉丝要炒的焦黄，口感更佳。尝试一下，自己动手，做出一道可口的酱肉丝吧！

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