牛肉脯是一种非常受欢迎的零食，不仅口感好，而且营养丰富。如果你喜欢牛肉脯，也可以自己在家制作。

准备工作：

1. 选择好牛肉。牛肉的最佳部位是腿肉，这种肉质细嫩，肉质比较厚，制作起来更容易。还要注意选用新鲜的牛肉。

2. 切肉干。把牛肉切成厚约1厘米的小条（宽度约5厘米）。这样可以避免肉质太薄，影响口感。切好的牛肉条均匀放在碗里。

3. 腌制。将适量的盐、白糖、生抽、料酒、姜、葱等调料倒在牛肉条上，轻轻摇晃让调料充分渗透进牛肉条里。腌制时间以3至4小时为宜。

制作过程：

1. 烤制肉干。将腌制好的牛肉条放入烤箱中，烤箱温度要控制在130度左右，时间约为2至3小时。在烤制的过程中，需要反复翻动肉的两面，以免烤焦。烤制时间过长，牛肉会太干；烤制时间过短，肉脯口感会偏软。

2. 风干。将烤好的牛肉条取出，晾凉，然后放在通风良好的地方风干。平时需要翻动几次，确保每面都能风干。一般可以风干约24小时左右。

3. 烘干。将风干好的牛肉条放在烘干机里进行再次烘干。烘干时间约为3至4小时。烘干的目的是保证肉干口感更好。

保存方法：

将制作好的牛肉脯装入密封袋中，放在常温下，就可以保存较长时间了。如果想要保存时间更长，也可以将制作好的牛肉脯放在冰箱中保存。

小结：

在制作牛肉脯的过程中，一定要控制好每个步骤的时间和温度。腌制时间不要过于久，要以3至4小时为宜。烤箱温度要控制在130度左右，风干时间要超过24小时，烘干时间要在3至4小时之间。

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