1、将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；

2、加入适量清水，最好能浸到整只鹅。放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；

3、煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味。加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；

4、把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点）。大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可，等鹅放凉了再斩件上碟。

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