1. 炸酥肉是广东传统美食，深受人们喜爱。光看外表，这道菜是金黄酥脆的，让人垂涎三尺。而且，炸酥肉肉质鲜嫩，口感丝滑，外焦里嫩，十分美味。下面就为大家分享一下制作炸酥肉的步骤。

2. 制作炸酥肉的食材需要猪里脊肉、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、生姜、葱等。首先将猪里脊肉洗净，去皮，切成薄片。然后在猪肉片上拍打，让肉的纤维松弛，更易入味。

3. 接着，将猪肉片放到碗中，加入盐、鸡蛋，用筷子搅拌上劲。再加入淀粉和面粉，再继续搅拌，直至肉片均匀地裹上面粉淀粉。

4. 调制炸酥肉酱汁的方法十分简单。将生姜和葱切成末，放到碗中。再加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、醋、鸡精，搅拌均匀即可。

5. 最后就是炸肉了。将淹上酱汁的猪肉片放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。然后将炸好的肉片放到烹调锅中，倒入事先调制好的酱汁，加入适量水，开大火煮沸。然后用小火煮，煮至汁浓肉烂即可。

6. 制作炸酥肉并不是很难，但是要让炸酥肉更加美味，有几个小技巧一定要掌握。首先，选用优质的猪里脊肉，切片时要逆着肉纹切，就不会破坏肉质了。其次，淀粉和面粉的比例要适中，这样炸出来的炸酥肉才不会太油腻。最后，调制酱汁的时候要根据个人口味来进行调整，多试试，多调整，才能制作出口味才好的炸酥肉。

以上就是炸酥肉的制作方法的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多炸酥肉的制作方法相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。