蛋皮芋头是一道美味可口的传统美食，因其外皮呈现酥脆金黄，内蕴芋头绵软香甜而备受食客们的青睐。接下来，我们将为大家详细讲述一下制作蛋皮芋头的方法。

首先，我们需要准备好以下材料：土豆（芋头）250克、面粉100克、鸡蛋2个、盐、油适量。

接下来，我们开始制作。首先将土豆去皮切成小块，放入锅中用中火煮熟，然后捞出沥干。接着将土豆捣成泥，加入面粉进行搅拌，再加入1个鸡蛋和少量盐调味，搅拌均匀。

然后将面团分成若干小份，轻轻搓成圆球状，然后用手轻轻按扁，将其变成薄薄的圆片。用筷子在表面扎几个小孔，让蒸汽可以顺畅地透过面皮。

最后，将另外一个鸡蛋打散成蛋液，将制作好的圆皮浸入其中，然后放入烧好的油锅中，炸至金黄酥脆即可。即可制成美味的蛋皮芋头，享用美食的同时也能够感受到自己的制作成果。

总之，蛋皮芋头是一道制作简单但却无比美味的传统美食。大家不妨抽出一些时间，在家中动手制作一下，一定会为您的味蕾带来无限惊喜！

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