沙县的特色小吃有：
1. 沙县甜烧麦
2. 沙县扁肉
3. 芋饺
4. 泥鳅粉干
5. 鱼丸
6. 真心豆腐丸
7. 米冻皮
8. 米冻糕
9. 富口豆干
10. 水晶蒸饺
11. 拌面
1、沙县甜烧麦
沙县甜烧麦是福建沙县的特色小吃，有着悠久的历史。选用面粉，木薯粉为主要原料，再配以瘦肉，冬笋，香菇等辅料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的甜烧麦爽口润滑，食多不腻，健胃易消化，2000年9月5号被认定为"中华名小吃"。
2、沙县扁肉
扁肉是福建沙县的特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于南宋时期。沙县扁肉的选料十分精细，选用扁肉皮。面粉，肉泥为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的扁肉脆嫩有味，嚼劲十足，还含有丰富的营养。
3、真心豆腐丸
真心豆腐丸是福建沙县的特色小吃，选用鲜豆腐为主要原料。在加入鸡蛋，姜汁，葱头等原料，采用传统的会做方法制作而成，食用的时候加入黄酒，麻油，辣酱等调料，所制作出来的豆腐丸营养美味。
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