每一百克鸡肉脂肪含量约为1.2克，是所有肉类中脂肪含量较低的一种，其中最低的是鸡胸肉。鸡肉和鱼肉一样，富含丰富的蛋白质，但脂肪含量非常少，通常被称为白肉。经常食用鸡肉可为人体提供必要的蛋白质。

鸡肉

鸡肉中的脂肪多数为不饱和脂肪酸，消化率高，容易被人体吸收，使用老人、孩子、体质虚弱的人都可以食用。

鸡肉用不同的烹饪方法，鸡肉的热量也相差较大，油炸等做法，会增加其脂肪和糖的含量，使热量提高。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

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