什么动物最胖？大概是猪！猪吃进去的是粮食，长出来的却是脂肪！

最苗条的动物大概是豹子，因为豹子只吃肉！

为什么吃粮长肉，而吃肉不长肉呢？粮食富含淀粉，淀粉和糖都属于碳水化合物。科学家发现，碳水化合物（膳食纤维除外）进入人体后。转化为血糖，刺激胰岛素分泌，把部分血糖带到机体细胞燃烧提供能量，把多余的血糖送到肝脏合成脂肪（糖原除外）。碳水化合物越精制，血糖波动越大，营养越缺乏。血糖波动和营养缺乏在短期使你产生饥饿感和“好吃”;长期下去使你机体细胞对胰岛素敏感度下降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，你会变得没有力气和“懒做”。

而肉类、鱼类和蛋类基本上不含碳水化合物，不会影响血糖（“血糖指数”为零），因而不会刺激胰岛素分泌。坚果虽然含有部分碳水化合物，但对血糖影响不大，所以“血糖指数”较低。吃这些食物你会能量十足而食欲稳定，变得“好做懒吃”，身材苗条，像豹子一样！

科学家发现，低糖低碳饮食不会产生“胰岛素抵抗症”，所以不仅可以减肥，还可以降低“三高”（高血压、高血糖和高血脂），预防“三病”（糖尿病、心脏病和癌症）。相反，精制的高糖高碳饮食容易产生“胰岛素抵抗症”，会增加肥胖，易导致“三高”，诱发“三病”。

我们通常认为胖人营养过剩，其实是热量过剩、营养不良！你越胖，血糖波动和代谢障碍就越大，营养就越不良。人们都说胖人“好吃懒做”，其实是身不由己，力不从心。由于反应性低血糖、代谢障碍和营养不良，你需要不停地吃东西以补充血糖和营养，而又无法有效地把它们转化为能量以支持运动。

总的来说，减肥的关键不是（直接）控制热量，也是自己难以控制了的。控制血糖，从而间接控制热量，补充营养以加速新陈代谢才是关键所在。最健康有效的减肥法应符合三个标准：（1）含碳水化合物低，（2）血糖指数低，（3）营养素丰富。这三个标准在国际上叫做low-carbs，中文译为“露卡素”。

按照这个标准，你需要吃肉类、鱼类、蛋类和坚果、种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果（如草莓、樱桃和柚子）和高纤食物（如魔芋）等等。尽量生吃（豆类除外），同时补充铬元素帮助燃烧血糖，补充L-肉碱燃烧脂肪。

营养与视力

中国人近视率高居世界前列！小学生近视率上升到近40%，初中生达到60%，高中生达到70%！台湾小学生近视率居世界第一！

这与桌椅、黑板和灯光没有什么关系，因为它们总体上在进步。与学习压力也没有多大关系，因为学生娱乐越来越多。

到底为什么呢？简单来说，是因为我们日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素越来越少，尤其是维生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。结果，你的眼睛“糖化有余，营养不足”。

中国人碳水化合物（糖和淀粉）吃得太多，而且越来越细。上个世纪七十年代前吃粗粮，八十年代吃标准粉，九十年代吃富强粉，现在吃超级精粉，致使营养大量缺失，只剩下空白热量。除了精制淀粉，我们的儿童对糖的摄入量与日俱增：处处快餐，天天包装食品，顿顿含糖饮料。

在化学上，淀粉也是糖。我们已经知道，糖很粘，可以把胶原蛋白粘在一起，产生“糖化”，使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距，当近距离看书时间很长时，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改变到远焦距，因此看不清远处的东西。严重时，眼睛水晶体本身也可以被糖化，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明，例如糖尿病眼病。

另一方面，日益精制的高碳低脂饮食，使大部分中国人越来越缺乏维生素A、硒和DHA等眼睛营养素。维生素A只溶于脂质，而不溶于水。吃动物性食品（同时含维生素A和脂肪）是获取和吸收维生素A的最佳途径。单纯吃素食不能有效吸收维生素A。维生素A又叫视黄醇，是视网膜感光细胞的重要成分，缺乏它你会视力下降、患夜盲症甚至全盲。

硒元素集中分布在眼中，参与支配眼球活动的肌肉伸缩、瞳孔的放大缩小。老鹰眼含硒量是人眼的100倍，所以能够高瞻远瞩。陕西紫阳县中学生近视率不到10%，全国最低！为什么呢？因为这个地区的土壤含硒最丰富。DHA大量集中在脑部灰白质和眼睛视网膜中，是脑部和眼睛正常发育的必需营养素。

预防和减轻近视的关键是避免眼睛糖化，补充眼睛营养，防止自由基损伤。严格控制精制碳水化合物，多吃鱼类、海鲜、肉类、动物内脏、蛋类、坚果、种子、深色蔬菜、低糖水果和食用菌类。另外，补充维生素（β-胡萝卜素、维生素B族和C）、矿物质（硒和锌）、必需脂肪酸（DHA）和抗氧化剂（越橘）。

精制高糖低脂饮食伤目，露卡素营养配餐养眼！

营养与心理

你很难想象，中国平均每分钟有一个学生犯罪！从上世纪八十年代开始，中国青少年犯罪率逐年上升，已占犯罪总数70%以上。

你更难想象，在垃圾食品年代，少年犯罪主要不是社会问题，而是营养问题。研究发现，美国少年犯中有60%以上糖摄入过多，严重缺乏维生素和矿物质。教育感化的成功率只有30%，70%会被重新锁入铁窗;而营养食疗的成功率高达80%以上！最有效的营养食疗法是露卡素营养配餐：去掉甜食和精制淀粉，补充维生素和矿物质等营养素。

没有坏孩子，只有坏食物！为什么垃圾食品会增加犯罪呢？因为食物改变激素，激素改变心理，从而左右大脑指令。

人脑占体重2%，但要消耗20%的能量和营养。大脑通过激素和神经介质发布信号，指挥身体行动。不同食物会刺激不同激素分泌，从而诱发出不同信号指令。垃圾食品，尤其是高糖、高咖啡因食物或烟酒。会刺激胰岛素、血清素、多巴胺或肾上腺素大量分泌，然后大幅度下降，从而造成血糖、神经递质和激素波动，以及营养缺乏。处于低血糖、低激素和低营养状态时，你会心情抑郁，智力低下;而处于高肾上腺素高血糖状态时，你心跳加快，紧张多动。抑郁、紧张而低智的状态很容易使你做出错误决策，包括犯罪。

当血糖、血清素、多巴胺和肾上腺素等处于稳定状态时，人的心情很平静;当血糖和激素波澜起伏时，心情就会随之大起大落。血糖激素水平过低时，你会抑郁;它们过高时，你会焦虑、烦躁甚至发狂。这正如低血压和高血压都不正常一样。

糖过量或营养不良首先破坏青少年身心健康，造成学习困难、行为怪癖或心理疾病。例如，糖过量可以导致“嗜糖烦躁综合征”：多动不安、情绪波动、爱发脾气、打人毁物。

如果缺乏大脑营养，例如维生素B族、锌和DHA，会出现学习困难。缺乏锌或铁可能吃异物，例如纸、泥土、石头和头发等。缺乏铬会变得懒惰，表现为过度出汗、久睡不醒。缺乏钙或镁会紧张，出现抽畜、抓耳挠腮、眨眼、咬手指、晃脚、失眠、夜哭、精神错乱。缺乏维生素B族会抑郁，出现冷淡、敏感、易怒、磨牙、注意力不集中、记忆力下降。缺乏维生素C会孤僻，出现表情冷漠、少言寡语、不爱交往。

好心情是吃出来的，关键在于低碳低糖，补充营养，以稳定血糖和激素，从而稳定心理。你可以采用露卡素心理营养配餐来实现：

平衡心理食品：鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、坚果、种子、蔬菜、低糖水果、菌类等露卡素绿灯食品，多种维生素矿物质;

抗抑郁食品：可可，绿茶，红酒，金丝桃，积雪草，维生素B族，维生素C;

抗焦虑食品：莲子，百合，珍珠，柏子仁，酸枣仁，维生素B族，钙，镁。

父母们应当记住：好孩子是吃出来的！

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