小葱中含有丰富的营养物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素C等。此外,小葱还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
怎样挑选小葱
质量好的小葱,葱叶挺拔有一定的硬度和弹性,而且不会有烂叶和黄叶。不新鲜的小葱,葱叶垂软无力,而且常有烂叶。
优质的小葱,其葱白颜色为洁白色,而葱叶颜色则为翠绿色,劣质的小葱颜色则有差异。
小葱的形状是细长状,葱白粗细一致,葱叶要比葱白长,所以在挑选小葱时,应该选择葱叶长度比葱白略长的小葱。
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