土豆炖鸡珍是一道家常菜，简单易做，却香味扑鼻，营养丰富。将鸡肉洗净切块，加入适量生抽、料酒和姜片腌制片刻。接着，将土豆去皮切块，胡萝卜切片备用。

将锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜炒香。然后放入腌制好的鸡肉快速煸炒至变色。接着加入适量的水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟左右。

借着鸡肉的香味，土豆和胡萝卜也发出阵阵诱人的香气。待鸡肉变得酥烂时，加入土豆和胡萝卜，再加入盐、胡椒粉等调味料，继续炖煮10分钟左右。

勾芡收汁，淋上香葱末即可出锅。炖鸡珍中蕴含着鸡肉的鲜嫩、土豆的绵软和胡萝卜的甜脆，口感丰富。这道菜不仅味美可口，而且还富含蛋白质和维生素，是一道家庭主妇们经常下厨的拿手菜。