白珐琅锅和黑珐琅锅的主要区别在于适合的用途不同。白珐琅锅的内壁比较光滑,多适合用于炖菜煮汤,烹煮口味偏清淡一些的食物,黑珐琅锅的内壁比较粗糙,但可以承受比白珐琅锅更高的烹饪温度,多适用于油炸、烘烤等烹饪方式。
白珐琅锅和黑珐琅锅的区别
珐琅锅最初的制作工艺是使用铸铁制作锅身,要想取出锅身就需要破坏掉外部的沙模,因此每一口珐琅锅的沙模在当时都是独一无二的。
白珐琅锅的内壁纯白,色泽鲜明,据不完全统计,在用白珐琅锅炖汤后拍照已成为现今不少年轻人喜欢做的事情之一。
黑珐琅锅相对粗糙的内壁给其带来了类似于不粘锅的效果,并且由于颜色黝黑,黑珐琅锅比较耐脏,不需要使用者在维护方面投入太多精力。
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