在使用珐琅锅之前，需要进行清洗、抹油和干蒸的操作。

如果是新买回来的锅，则需要进行开锅处理，这样在烹煮时才能体现出它的不粘效果。首先将锅清洗干净，然后用猪肉在四周均匀地涂抹上一层薄油，接着将锅加热并反复进行抹油、烘干和晾凉，最后再次清洗干净即可开始使用。

珐琅锅是什么

珐琅锅又叫搪瓷锅，在锅具内外涂上一层珐琅，有珐琅的美观和锅的实用性。

珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，对人体没有任何副作用，珐琅附着在锅具可以防止生锈、抵御各种液体的侵蚀。

珐琅锅内部为金属锅具，导热快、保温效果优越，其表面的玻璃涂层，不会对食物产生化学反应，耐腐蚀，防生锈，清洁起来十分方便。

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