想要炒制一道美味的小炒掌中宝，首先要准备好新鲜的掌中宝。掌中宝肉质鲜嫩，清香可口。将掌中宝洗净后，切成小块备用。

接着，准备配料。大蒜、姜、青红椒切成细粒，葱切段备用。再准备适量的生抽、料酒、盐、糖，辅以少许淀粉制成调味料。

将锅置火上，烧热后倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。接着放入掌中宝块，翻炒均匀，待掌中宝变色后倒入配好调味料。

翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让调味料充分渗入掌中宝。再加入青红椒粒，炒匀后即可出锅。

撒上少许香葱即可。这道小炒掌中宝色泽诱人，口味鲜美，肉质鲜嫩，令人食欲大开。赶快动手试试吧！