菜籽饼的营养成分非常丰富，包括大量的蛋白质、硫氨酸、精氨酸、赖氨酸、粗纤维以及钙、锰、锌、铜、磷、铁等微量元素。需要注意的是磷的含量高于钙的含量，并且大部分都是植酸磷。此外，菜籽饼存在毒性问题，但可以用1%硫酸亚铁混合后加热除毒。

菜籽饼的营养成分

菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品物，油菜籽经过溶剂浸出、机械压榨过程提取油脂后得到两种产物，分别是菜籽粕和菜籽饼。

菜籽饼的品质主要受油菜的品种、产地、混杂以及加工条件影响，这些条件的变化容易引起菜籽饼品质特征和营养物质有效性的改变。

我国菜籽饼的质量特征是粗蛋白质含量与卡诺拉粕相当，中性洗涤纤维较高，硫苷含量偏高，变异较大。

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