大米过期后就不能再食用了。因为大米过期后会发生霉变，产生大量黄菌霉素，存在毒性。如果食用过期大米，轻则可能会导致恶心、呕吐等不适，重则可能会引发中毒或癌症等疾病，对健康非常不利。

过期的大米能吃吗

1、大米的保质期

真空包装的大米保质期可以达到12个月左右，普通包装的可能只有6-12个月，散装大米的保质期比较短，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。

2、大米含有哪些微量元素

大米主要含有维生素B1 、B2、烟酸等微量元素。

3、大米如何储存

大米不宜高温烘干或日光暴晒，需储存在阴凉干燥的地方。

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