凉拌木耳需要焯水。因为木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不经过焯水，直接凉拌食用的话，可能会引起身体不适。因此，在做凉拌木耳时，建议将木耳焯水。焯水的作用主要是为了消毒杀菌，这样就可以更加放心地食用凉拌木耳了。

木耳

木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

我国是木耳的故乡。我国先辈早在4000多年前的神农氏时代便已认识、开发木耳，并开始栽培、食用。

木耳干中的蛋白质、维生素和铁含量高，其蛋白质中含有多种氨基酸，以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

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