1. 乙酰胆碱，化学式为C7H16NO2，是一种重要的神经递质。它是由乙酰胆碱酯酶催化下，乙酸和胆碱反应而生成的物质。

2. 乙酰胆碱是一种有机碱，具有强烈的碱性。它在生物体内起着重要的作用，参与到神经传递的过程中。乙酰胆碱存在于神经元的突触间隙中，在神经冲动传递过程中发挥着传递信号的作用。

3. 乙酰胆碱的分子结构中含有一个乙酰基和一个胆碱基。乙酰基是一种有机酸，胆碱基是一种含氮杂环。这两个基团的结合使乙酰胆碱既具有碱性又具有酸性，使其能够在神经冲动传递过程中发挥作用。

4. 乙酰胆碱在生物体内通过乙酰胆碱酯酶的催化下被分解为乙酸和胆碱。乙酸可以被乙酸脱氢酶转化为乙酰辅酶A，参与到细胞的能量代谢过程中。而胆碱则可以被胆碱乙酰转移酶催化为乙酰胆碱，并再次用于神经传递过程中。

5. 乙酰胆碱在生物体中起到了重要的作用。它参与到思维、记忆、学习等高级神经功能的实现过程中。乙酰胆碱的不足或异常会导致神经传递的紊乱，从而引发一系列神经系统相关的疾病。

总结：乙酰胆碱是一种重要的神经递质，具有强烈的碱性。它的分子结构中含有乙酰基和胆碱基，通过乙酰胆碱酯酶的催化可以被分解为乙酸和胆碱。乙酰胆碱在神经传递过程中发挥作用，参与到思维、记忆和学习等高级神经功能的实现过程中。乙酰胆碱的异常会引发神经系统相关的疾病。