香菇是我们家的厨房必备食材之一，它可不仅仅是做菜时稍稍放点就好了，香菇焯水更是至关重要的一环。

1. 选料。选用新鲜的香菇，尽量选择有茸毛的，新鲜的菌盖凸起，颜色鲜艳，菌盖紧密。通常采用口感更佳的金针菇、杏鲍菇和平菇等。2. 去蒂。将香菇蒂剪去，利于焯水后口感更好。3. 切片。将菇切片或者切块，利于烹调入味，也方便食用。4. 焯水。沸水中焯水10-20秒左右，要翻动香菇，避免粘连。水中加入少许盐和油，有利于保持香菇原有的颜色和口感。5. 冷水浸泡。焯好水的香菇立即用凉水过一遍，会让香菇更加爽脆，口感更佳。6. 按需烹调。焯水的香菇可以做成香菇清汤、蒜蓉香菇、烤香菇或者拌凉菜等常见的做法。7. 储存。焯完水的香菇可以储存在冰箱中，最好在密封袋中或者加上一层保鲜膜，使用时更加卫生和方便。

通过以上步骤，香菇焯水简单易行，既可以保留香菇的营养成分，也可以为食客带来极佳的口感体验。

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