中国地大物博，各地饮食文化不同，历史悠久，各有特色。其中有许多美食。它们不仅味道鲜美，而且与历史名人关系密切。今天我们就来盘点一下这些美食。

1、东坡肉：说起苏东坡，大家都知道他是一个文豪，也是一个不折不扣的吃货。苏东坡在徐州执政时，亲自参加了抗洪救灾。百姓感谢他的功劳，宰杀猪羊献给苏东坡。苏东坡把猪肉做成红烧肉，还给了百姓。

这些红烧肉是由半肥半瘦的猪肉加上配料炖制而成。端上来时，它看起来像整齐的麻将方块，鲜红色。由于红烧肉肥而不腻、香脆可口，当地人一致称其为“赏肉”。

后来，苏东坡被贬到黄州，当地人“黄州好猪肉，价廉如粪”，于是他亲手烹制了红烧肉，并将自己的经历写进了《食猪肉诗》。后来，苏东坡担任杭州巡抚，将红烧肉的烹调方法带到了杭州，开始深入人心，人们亲切地称其为“东坡肉”。

2、包公鱼：在安徽合肥，有一条护城河从包氏宗祠穿过，人称包河。包河有一种乌背之鲫。很像北宋的包拯，所以又叫包公鱼。这道菜属于寒菜。其做法是取鲫鱼、藕、冰糖等材料，先用大火晒干，再改用小火炖。与芝麻油一起食用。

3、饺子：饺子又称水饺，深受百姓喜爱。

民间有“饺子好吃不如好吃”的说法。饺子最早由东汉医圣张仲景制成。张仲景发现很多穷人在腊月的时候耳朵都会冻伤。张仲景想出了一个办法。他用羊肉和各种药材做馅，用面皮包成耳朵状。他将其命名为“祛寒角儿汤”。这些病人耳朵上的冻疮也都治好了。后来，老百姓为纪念张仲景，每年冬至日仿“娇儿”做美食，称“娇儿”。

4、火锅羊肉：关于火锅羊肉，其发明与元祖忽必烈有关。忽必烈出征时，正好肚子饿了，就吩咐厨子做羊肉。但前线战事吃紧。如果来不及煮一整块羊排，厨师们灵机一动，把羊肉切成薄片，放入沸水中几秒钟，羊肉就熟了。忽必烈吃完美味的水煮羊肉片后，连连称赞。之后，他请厨师做给部下享用，并取名烫羊肉。

从此，“水煮羊肉”开始流行起来，成为大家冬天取暖必备的美食。5、太白鸭：太白鸭又名太白鸭，是四川的美食。它是诗人李白发明的。李白在四川的时候，特别喜欢当地的红烧鸭。这道菜的做法是将鸭肉、酒等调料放入锅中，然后注入汤汁，用一张浸湿的薄纸封住锅口。蒸熟后的鸭肉很嫩，还保留了原汁原味。原汁原味。

后来，李白到长安任职翰林。

他在卤蒸鸭菜的基础上，创造性地改用陈年花雕酒、枸杞、三七等作调料。李白将这道新菜献给唐玄宗后，唐玄宗赞不绝口，于是将这道菜命名为“太白鸭”，并世代相传。

6、西施舌：相传春秋战国时期，越王勾践将西施赠予吴王夫差。之后，越王想接西施回国，越王后担心西施回来会动摇自己的地位。皇后命人将西施绑在一块巨石上沉入江底。

西施死后，她变成了贝类“沙蚌”。每当有人发现她时，她都会吐出一条淡紫色的舌头，似乎是在表达她的委屈。后来，人们把沙蛤称为西施舌。

西施舌肉质紧嫩，特别适合炒、拌、炖等，煮熟后味道鲜美，被誉为“天下第一鲜”。

7、宫保鸡丁：宫保鸡丁是清朝大臣丁宝珍发明的。作为土生土长的贵州人，丁宝珍不仅喜欢吃辣，还喜欢吃鸡肉和花生。

丁宝桢任山东巡抚时，指导厨师在鲁菜“酱炸鸡”的基础上，创造性地将鸡丁、红辣椒、花生一起炒。这道菜成了今天的一道美味佳肴。宫保鸡丁。

这不是凭空而来的。幸运的是，一位厨师又快又聪明。他建议将几只鸡翅红烧煮熟，然后取名“飞上天”。杨贵妃试过之后，赞不绝口。后来，因为杨贵妃爱吃这道菜，人们就把它命名为“贵妃鸡”。

10、李鸿章杂烩：这是一道合肥名菜。它由鸡内脏、牛肚片、火腿、海参、面筋、山笋、香菇制成。它与肉汤，香油，料酒和酱油混合。它在陶罐中慢慢炖煮，菜煮好后香气扑鼻，味道也很好。

11、五柳鱼：唐代安史之乱期间，诗人杜甫为躲避战火来到四川成都。有一次，他的几个朋友到他家做客，一群人吟诗作赋，玩得很开心。

到了午饭时间，杜甫发现家里空无一人，没有什么可招待的。碰巧这家人从溪流里钓到了一条鱼。杜甫灵机一动，先将鱼清洗干净，加佐料入锅蒸熟。鱼蒸好后，杜甫把炸好的土甜面酱用辣椒、葱、姜和汤汁调和，调成汁趁热浇在鱼身上，最后撒上香菜。

12、草草鸡：草草鸡又名“逍遥鸡”，是徽菜中的一道传统名菜。

相传三国时期，曹操南下讨伐孙权时，因忙于军务劳累过度，卧病在泸州。随军大夫命厨师在鸡中加入中药煮成药鸡。吃了之后，曹操的病情好转了。因为这道菜味道鲜美，骨脆肉烂，回味无穷，曹操特别喜欢吃。后来这道菜在民间流传开来，被称为“曹操鸡”。

13、金华火腿：金华火腿的传说与宋代抗金名将宗泽有关。

由于古代路途遥远，交通不便，宗泽要求村民在猪腿上加盐腌制，以防猪肉变质。卤好的猪肉运到目的地后，大家打开船舱，只见猪肉全都变红了，散发出一股扑鼻的香味，煮熟后比鲜肉还鲜美。侯宗泽将咸肉呈给康王赵构。赵构见其肉红如火，故名“火腿”。因当时义乌属金华府管辖，故又称金华火腿，沿袭至今。

14、粽子：相传战国时期，楚国爱国诗人屈原报国无门。投汨罗江为国捐躯后，当地人用竹筒防止河里的虾鱼咬伤屈原的尸体。把米丢进河里，鱼就吃米，不去咬屈原的身体。这就是我国最早的粽子“筒子”的由来。后来逐渐演变为用艾叶包裹，再用丝线捆扎，最后演变为现在的粽子，成为端午节的佳肴。

15、年夜粥：年夜粥是以大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类熬成的粥。

风俗。

这种习俗来自佛教。佛教创始人释迦牟尼于腊月初八开悟成佛。为了不忘他的苦难，他的信徒们在腊月初八吃粥以示纪念。佛教传入中国后，各寺院也沿袭了印度的习俗，于是民间逐渐形成了“元旦”喝年粥的习俗，并一直延续至今。

16、四喜丸子：这道美食的起源与唐朝名相张九龄有关。

相传张九龄参加科举考试时，因才华出众被招为驸马。然而就在此时，张九龄家中突然遭遇大水灾，他与老家的父母失去了联系。幸运的是，就在张九龄大婚之日，突然传来了父母的消息。张九龄连忙从家里接回了父母。高兴之余，他请师傅做四喜丸子，象征着团圆平安。从此，这道菜就成了家宴、婚宴必备的佳肴。

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