1. 纯牛奶是不是最健康的饮品之一？

纯牛奶在营养学上被誉为“全营养食品的楷模”，因为它除了富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素外，还含有各种人体必需的氨基酸、钙、磷、钾、镁和维生素A、维生素B、维生素D等。这些营养素对于人体的生理功能、代谢和免疫等方面都有着至关重要的作用，因此纯牛奶也被视为最健康的饮品之一。

2. 纯牛奶加热后营养会破坏吗？

事实上，纯牛奶加热不会引起营养的破坏，但也存在一定的影响。加热的功用就是要把食品中的病原体杀死，使其不会再次进入人体内，造成身体损伤。然而，加热过程中，牛奶中的一些营养成分，如维生素B1、B2、C等易被氧化破坏或被热破坏，尤其在高温下，肌酐、尿素等物质也会分解，产生出口感不好的氨等物质。

3. 加热纯牛奶时应该注意什么？

为了尽量保持纯牛奶的营养价值，在加热纯牛奶的过程中，需要注意以下几点：

（1）温度不要太高。最好的加热时间和方式是温度保持在70－80℃，时间控制在5－10分钟之内，过高的温度和过长的时间会破坏牛奶中的一些营养素。

（2）不要把牛奶煮沸。煮沸牛奶不但会破坏牛奶中的部分营养成分，而且会使口感变得浑浊、凝块，容易让人产生不良反应，如腹泻、痉挛等。

4. 总结

纯牛奶是一种非常健康的饮品，具有多种营养物质，不管是直接饮用还是加热后食用，都不会对人体造成太大的影响。加热时需要掌握好温度和时间，尽量保证营养成分不被破坏。当然，为了保证食品的品质和安全，我们应该尽可能地选择优质的纯牛奶，新鲜度好、质量可靠、来源清晰，这是加热纯牛奶的基本前提。