1. 可以，但是要注意保鲜

活螃蟹是一种容易变质的食品，容易滋生细菌，因此要注意保鲜。如果你想要将吃不完的活螃蟹冷冻起来，可以先用盐水洗净，理好腿蟹钳，放在冷冻室中冰冻。

2. 冷冻时要注意的细节

冷冻活螃蟹时，要注意将其分装再冰冻。如果把所有的螃蟹都放在一个袋子里，蟹身和蟹壳会黏在一起，难以取出。另外，切不可把蟹剪成小块，这样会破坏肉质和口感。

3. 吃之前的处理

要吃冷冻的活螃蟹，应该将其慢慢解冻，不能用热水解冻，否则蟹肉质会受损。解冻后，可以再次进行清洗，以确保干净卫生。

4. 建议及注意事项

如果实在是吃不完螃蟹，建议尽早冷冻，保鲜保存。但是，冷冻后的蟹肉口感会有些许的差别，尽量在两个月内食用完。此外，孕妇、老人、小孩以及身体虚弱者不建议食用冷冻的螃蟹。

总结

吃不完的螃蟹可以冷冻，但要注意保鲜和冷冻时的细节。解冻后不要用热水，以免破坏其口感和质地。冷冻后的螃蟹不宜在长时间内食用，需要及早处理。