1. 酒中的醇类物质指的是一种具有甜味和酒味的有机物质。醇类物质是当酵母菌将酒中的葡萄糖转化成乙醇时，产生的副产品。也就是说，这些物质中有一部分是酒精。

2. 酒中的醇类物质除了酒精之外，还有一些其他的物质。比如，酒精、甘油和乳酸等。其中，甘油是一种甜味物质，乳酸是一种对人体有益的物质。

3. 酒中的醇类物质会影响到酒的口感，同时也会影响酒的品质。比如，酒中的醇类物质含量越高，酒的口感越甜，并且酒的度数也越高。但是，在生产过程中，醇类物质含量过高也会对酒的质量产生不利影响。

4. 在日常饮酒中，人们应该注意醇类物质的摄入。因为醇类物质在一定程度上会对人体健康产生不利影响。所以，饮酒量应该适量，以免对身体健康造成伤害。

总结：

酒中的醇类物质主要包括酒精、甘油和乳酸等，影响酒的口感和品质。在日常饮酒中，应该适量饮酒，以免对身体健康造成伤害。