1月21日除夕夜，听老人说：年夜饭有这“5样”，寓意来年好运

1月21日，又是一年春节，大家都放假回家了没？

离春节没几天了，身为中国人，对于这个节日都很重视，即使离家千里万里，都会想办法回家过节。回家不仅可以和家人团聚，还可以和好久不见的朋友相聚。其中最盼望的，应该就是除夕夜的年夜饭了。年夜饭，不只是简单的大鱼大肉，更是家乡味、妈妈味……

每年除夕夜，和家人吃年夜饭是最重要的一个项目了，所以年夜饭上的菜也有讲究。听老人说：年夜饭要有这“5样”，寓意来年好运。

第一样：年糕

年糕有红、黄、白三色，象征金银，它又称“年年糕”，与“年年高”同音，寓意家人一年比一年高，不管是身高，还是地位，都一年比一年高。

推荐【螃蟹炒年糕】

食材：螃蟹1只、年糕、葱姜蒜、料酒、酱油、食用油。

步骤1：螃蟹处理干净，切小块备用，再切点葱姜蒜备用。

步骤2：起锅烧油，放入螃蟹煎炒片刻，再加葱姜蒜煸炒去腥。

步骤3：接着加入年糕，烹入适量料酒和酱油，然后加适量热水，烧煮片刻。

步骤4：最后大火收汁，翻炒均匀，就可以出锅了。

第二样：芋头

芋头在闽南语里的，与“有”同音，寓意有子有孙有钱。所以每年春节，闽南地区的人们都会吃芋头，寓意来年好运。

推荐食谱【铁板香芋】

食材：猪肉沫、香芋、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、食用油。

步骤1：香芋去皮切块，然后放入高压锅，加适量水，上汽后炖3分钟。

步骤2：起锅烧油，加肉沫翻炒变色，再加葱姜蒜煸香，然后再加料酒和酱油。

步骤3：放入香芋头，然后加适量水，烧煮片刻，最后大火收汁，加些盐和白糖调味，就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。

第三样：汤圆

北方人吃饺子，南方人过年吃汤圆，都寓意团团圆圆。汤圆的“圆”，寓意团圆和圆满，除夕夜吃汤圆象征家庭和谐、吉祥。

推荐食谱【小汤圆】

食材：小汤圆、冰糖、枸杞。

步骤1：起锅烧水，烧开后加入小汤圆，再加1块冰糖。

步骤2：盖上盖子，煮熟后汤圆浮起来就可以了，最后撒些枸杞，就可以出锅了。

第四样：鸡

俗话说：“无鸡不成席”，中国很多地方都有这个习俗。因为鸡与“吉”谐音，所以吃鸡寓意大吉大利。因此年夜饭上，都会有一道菜，那就是鸡肉做的菜肴，比如炒鸡、炖鸡、烤鸡等。

推荐食谱【炒鸡】

食材：鸡1只、青红椒、葱姜蒜、酱油、料酒、食用油。

步骤1：鸡肉斩成小块，清洗干净，沥干水分备用。

步骤2：起锅烧油，放入鸡肉翻炒片刻，炒至鸡肉表面微焦。

步骤3：加葱姜蒜一起翻炒片刻，然后烹入2勺料酒和3勺酱油，翻炒均匀。

步骤4：接着加适量热水，大火烧开，转小火炖煮半个小时。最后大火收汁，加些青红椒，翻炒均匀，就可以出锅了。

第五样：鱼

鱼是宴席上必不可少的一种食物，年夜饭有鱼，寓意“年年有鱼”，与“年年有余”同样。

推荐食谱【红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼1条、青红椒、葱姜蒜、酱油、料酒、醋、白糖、食用油。

步骤1：鲤鱼处理干净，表面改刀备用。

步骤2：起锅烧油，热锅冷油放入鲤鱼，煎至鲤鱼两面金黄，出锅备用。

步骤3：接着加葱姜蒜煸香，然后再放入鲤鱼，烹入3勺酱油、2勺料酒和1勺醋，倒入适量热水，炖煮片刻。

步骤4：最后加青红椒段，加点白糖调味，大火收汁，就可以出锅了。

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