白酒的种类和香型

酱香型白酒是中国十大名酒之一，是指使用高粱、小麦、玉米等谷物作为原料，通过淀粉质转化、发酵、蒸馏、陈放等多个工序制成的具有酱香味的白酒。以茅台、五粮液等为代表。

浓香型白酒是中国的一种传统酒类，是以高粱、小麦、糯米等为原料，通过酒曲发酵并经蒸馏制成的，带有独特浓郁香气的白酒。以洋河、口子窖等为代表。

清香型白酒是指通过小麦、玉米、高粱等多种粮食杂交而成的原材料，并采用独特的酿制方法，制成了酒体清澈、无杂质、香气清新的白酒。以泸州老窖、汾酒等为代表。

芝麻香型白酒是中国特色酒类，使用高粱、小麦、糯米等谷物作为原料，经过独特的酿造方法以及对芝麻、桂花、山楂等天然香料的运用，形成了独特的香味特点。以宜宾五粮液、金六福为代表。

总的来说，中国白酒在香型上有很多的特色，具有多种不同的风味和风格，使得饮用者可以根据个人的口味来选择最喜欢的白酒种类。