1. 面粉是制作面食、糕点等食品的重要原料，而面粉添加剂可以改善面粉的加工性能、提升产品质量等功能。

2. 在市场上常见的面粉添加剂有：

3. 漂白剂：如过氧化氢、漂白木薯液等，用于去除面粉中的杂质，使面粉变得更白，口感更佳。

4. 抗氧化剂：如维生素C和维生素E等，可以延长面粉和面食等产品的保质期，减少氧化引起的褐变和质量下降。

5. 发酵剂：如酵母、泡打粉等，用于促进面粉发酵使其膨胀，增加面食的口感和松软度。

6. 酸度调节剂：如柠檬酸、苹果酸等，用于调节面粉和面食的酸碱度，影响面食的颜色、味道和储存性。

7. 乳化剂：如大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯等，用于改善面粉和水的相容性，增加面食的柔软度和延展性。

8. 凝胶剂：如明胶、果胶等，用于调节面粉和面食的黏合性和口感，增加面食的咀嚼感和质地。

9. 根据不同的面粉食品配方和制作工艺，可以组合使用不同的面粉添加剂，以达到更好的效果。

总结：面粉添加剂在食品加工中发挥重要作用，可以改善面粉的加工性能、提升产品质量等。常见的面粉添加剂包括漂白剂、抗氧化剂、发酵剂、酸度调节剂、乳化剂和凝胶剂等。根据不同的需要，可以灵活组合使用这些添加剂，以满足消费者对面食等产品的口感、外观和质量要求。