1.青稞和小麦是两种常见的谷类食物，它们有着非常显著的区别。首先，青稞是一种由高原苏木草原上的麦草属植物青稞（学名：Hordeum vulgare）制成的粮食，而小麦则是由小麦（学名：Triticum aestivum）制成的。这两种植物的外观和生长环境也有很大的不同。

2.青稞和小麦在成分上也有很大的区别。它们的主要营养成分不同。青稞富含蛋白质和膳食纤维，含有丰富的维生素B族和矿物质，如钾、镁、磷等。而小麦则含有更多的碳水化合物，特别是淀粉质，对人体提供更多的能量。

3.在制作方式上，青稞与小麦的不同也很明显。青稞需要先煮熟或蒸熟，然后制成青稞面。而小麦则需要磨成小麦粉，再经过揉搓、发酵等步骤，才能制成小麦面。这也是两者烹制出来的面食口感和口味的一个显著区别。

4.此外，青稞和小麦在地域分布和文化价值等方面也有着不同。青稞是我国西北地区主要的粮食作物之一，也是藏族和蒙古族等民族的主要粮食来源，具有非常重要的文化和地方价值。而小麦则广泛分布于全国各地，是我国最主要的粮食作物之一，也是中华文明的重要象征之一。

总之，虽然青稞和小麦都是谷类食品，但它们在生长环境、营养成分、制作方式、文化价值等方面都有很大的不同。在日常生活中，选择适合自己口味和身体需要的食物才能保证健康饮食。