禽肉是指由各种禽类动物提供的肉类。这些禽类动物各不相同，一些最常见的禽肉类动物如下:

1. 鸡：鸡是最常见的禽肉类动物之一。鸡肉价格相对较低，并且非常适合多种菜肴的烹饪。 2. 鸭：鸭肉相较于鸡肉价格较高，在中国和法国餐饮文化中都有广泛的应用。鸭肉可以在烤、炸、炖和火锅等多种菜肴中出现。 3. 鹅：鹅是一种非常适合用于烤制的禽类动物。鹅油也是中国菜肴中常用的调味品。 4. 火鸡：火鸡肉质中等，是一种低脂的肉类。火鸡肉用于制作火鸡肉片、三明治和填料等。 5. 鹌鹑：鹌鹑是中国传统美食中常见的禽肉之一。鹌鹑肉可以用于烤、煮和蒸等不同菜肴的制作。

除此之外，还有其他一些比较不常见的禽肉类动物，如鸽子、鸵鸟和猪鸟等。

总的来说，禽类动物提供了丰富的肉类供应，可以提供不同口感和做法的肉类。他们在人类的饮食中扮演着重要的角色。