1. 手撕盐焗鸡，是一道鲜美可口的传统川菜。它使用盐水、花椒、姜片、葱段等多种调料浸泡鸡肉，再用烤箱或炉子烤制而成。口感鲜嫩，香味四溢，深受食客喜爱。

2. 食材准备：鸡腿或鸡翅，盐，花椒，八角，姜片，葱段。

3. 制作步骤：
.1）首先将鸡腿或鸡翅中的多余脂肪剪除，洗净后擦干水分；
.2）将花椒、姜片、葱段、盐等调料混合在一个大碗里；
.3）将鸡肉放入碗中，用手将调料均匀地抹在鸡肉上，腌制30分钟左右；
.4）烤盘上铺一层锡纸，将鸡肉码放上面，再放入少量调料，盖上锡纸；
.5）烤箱预热至200度，将盖上锡纸的烤盘放入烤箱内烤制20分钟左右；
.6）取出烤盘，撕开锡纸，将鸡肉翻面，再放入烤箱中，烤制10分钟即可。

4. 温馨提示：
.1）烤制过程中，可适当加入少量水，保持食材湿润；
.2）如喜欢口感更加鲜嫩，可在腌制鸡肉的时候加入少量白酒；
.3）烤制时间可根据自己的烤箱和食材大小适量调整。

手撕盐焗鸡，难以抵挡的美味诱惑，让人馋涎欲滴。掌握正确的制作方法，简单易行，大家都可以在家尝试制作一下这道美食，丰富自己的餐桌。