1. 糯米小米饭是一道传统的南方美食，它以糯米和小米为主要原料，口感细腻，清香可口，是很多人喜欢的一道家常菜。但是糯米和小米的比例、水分和煮的时间都有很大的讲究，下面给大家介绍一些制作糯米小米饭的窍门。

2. 糯米和小米的比例要掌握好。一般来说，糯米和小米的比例掌握在2：1左右比较合适，这样既有糯米的粘性，又不至于太过黏稠。注意，糯米浸泡后可以放多一些水，小米则尽量放少一些。

3. 浸泡时间不能太短也不能太长。糯米浸泡时间一般掌握在2-3小时左右，小米浸泡时间则不需要太长，一般10-20分钟即可。如果浸泡时间不够，煮出来的米饭口感会比较硬，而时间太长则会导致米饭糊掉。

4. 煮的时间要适当。一般情况下，糯米小米饭的煮时间为20-30分钟，具体时间还需要根据自己的锅具以及火力情况进行调整。如果太短，米饭可能还没有熟烂，过长则会导致米饭变得过糊。

5. 糯米小米饭做好后可以加入一些其他的食材，例如红枣、花生米、桂圆等，更加美味营养。不过加入其他食材要注意它们的材质和口味，不要影响到糯米小米饭的口感。

总之，制作糯米小米饭需要掌握好比例、水分、浸泡时间和煮的时间等多个要点，只有做到每个环节都精益求精，才能做出美味的糯米小米饭。