1. 鱼头豆腐汤是一道地道的广东汤菜，受到了广大人民的喜爱。本文将为大家分享制作鱼头豆腐汤的做法和窍门。

2. 首先需要选择好鱼头和豆腐。鱼头最好选择新鲜、去鳞、去鳃和去内脏的海鱼头，比如草鱼头、鲈鱼头、鲇鱼头等。豆腐可以选择老豆腐，口感更好。

3. 鱼头处理后可以用冷水浸泡一会儿，将血水冲洗干净。然后用少量料酒和盐搓揉一下去腥味，再用清水冲洗干净备用。

4. 豆腐处理后要先切块再焯水，用开水浸泡5分钟后去除腥味。然后将焯水过的豆腐捞出，用凉水冲洗干净备用。

5. 汤底可以使用鸡、骨头等作为原料熬制，也可以使用高汤或者鸡精调味。将汤底烧开后下入鱼头，大火烧开后转小火，煮5分钟左右即可。

6. 然后将豆腐块放入煮熟的鱼头汤里，再加入少量的盐、糖、味精和鸡汁，再煮5分钟左右即可。

7. 最后可以加入青菜、芹菜等蔬菜提味，再煮1-2分钟即可关火，撒上蒜蓉末和香菜末装饰即可。

8. 制作鱼头豆腐汤需要注意的地方是，鱼头和豆腐都需要预处理，去除腥味和杂质。汤底需要烧开后再加入鱼头，煮的时间也要掌握好，不能过久，否则鱼头容易烂。调味时适量控制，以保持原汤的鲜美味道。

9. 做好的鱼头豆腐汤浓郁鲜香，入口绵软，又有多种营养成分，是一款非常受欢迎的家常汤菜。

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