醋溜白菜,是一道富含营养,口味鲜美的家常菜。其主要原料是白菜和醋,加上适量的调料,所制成的菜品清爽可口,酸甜适度,既能开胃又能美容。
材料:
1、白菜1颗
2、食盐适量
3、红辣椒适量
4、姜末适量
5、蒜末适量
6、醋 50毫升
7、糖 20克
8、食用油适量
9、香油适量
步骤:
1、先将白菜切成较大的菜块,用水加食盐焯水烫熟备用;
2、炒锅中倒入适量的食用油,放入红辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味;
3、倒入醋,再倒入糖,炒匀,待糖融化后入白菜爆炒,最后淋上香油即可装盘。
技巧:
1、选用新鲜嫩白菜烹饪,口感清脆可口,而且烹饪时间不宜过长,否则口感会变得老硬;
2、入锅时一定要焯水,可以去除白菜的气味,同时也会减少油烟;
3、醋的选择很重要,建议选用米醋或米酒醋,口感清爽,不会过于酸涩;
4、糖的用量要适中,过多或过少都会影响菜品的口味。
总结:
醋溜白菜是一道家常菜,健康营养,口感鲜美。在烹饪过程中要注意选材和掌握好火候,醋和糖的搭配也很重要,要尽可能的避免过酸过甜的情况。喜欢酸爽口感的食客们,不妨试试这道简单易学的菜品,改善疲劳、开胃健胃,同时还可以美容养颜。
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