1. 准备食材

在做牛肉干之前，需要准备好牛肉、葱姜蒜、盐、糖和料酒等食材。其中，选择用肥瘦相间的牛肉味道更佳。将牛肉切成薄片，与调料混合均匀后，放在密封袋中腌制4-6小时，以保证调料渗入肉中。

2. 烘干牛肉

将腌制好的牛肉放入预热好的烤箱中，烘干至表面微干即可。建议使用低温长时间的干法制作，这样能够保持更多的肉质口感。注意，烤箱门需要留有一定缝隙，以保证足够的通风量。

3. 晾干保鲜

将烘干好的牛肉取出，放在通风的地方晾干2-3天。在此期间需要不断翻动牛肉，使其表面均匀晾干。如果怕牛肉变质，可以在晾干后将其密封存放。

4. 美食享受

烘干好的牛肉干外表有些许咖啡色，口感鲜嫩，肉香四溢。将其剪成均匀的小条，咀嚼香气扑鼻，是下午茶或旅行伴侣的不二之选。

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