保山大烧做法 保山大烧做法介绍

生活 2023-08-19 10:42:58 知道百科

1、主要食材:全猪。

2、取饲养至35-40公斤的半膘猪屠宰后,去毛洗净。撑开腹部平放在专用的炉灶上。

3、用木炭火烧去表皮水份,然后扎针。涂上酱油、姜汁、食盐等调料,使之渗入肉内,再放在炉火上,腹背轮番烘烤至猪皮焦黄,刮去麦皮焦质。如此再扎针,涂调料,烘烤,刮皮,反复三遍。

4、食用时,将大烧切成方块。用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝,与酸腌菜相拌,加上调料,别具风味。 保山大烧外酥内嫩,香脆酥润。肥肉透明,食之不腻;瘦肉细嫩,色味俱佳。

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