蒜蓉小米辣酱是一道较为常见的配菜，也是香辣口感的美食。用料简单且易于掌握，可以自己在家尝试制作。以下是蒜蓉小米辣酱的步骤和方法介绍。

首先需要准备好食材：小米辣、蒜、盐、白醋。小米辣选择新鲜的辣椒，颜色鲜亮、质地脆嫩的，去掉较硬的根部。蒜需要挑选新鲜、洁白的蒜瓣，最好是没有发芽的状态。盐和白醋都是常见的调味品，可根据个人口味适量调整。

接下来，将小米辣和蒜剁成小块，可以直接用刀切成细末状，也可以借助工具搅拌至细腻。搅拌时可适量放些辣椒粉增加香味，但不要加多，以免影响口感。当搅拌好的小米辣末与蒜末的比例为2:1时，口感尤佳。再加入适量的盐和白醋，搅拌均匀即可。

最后，将搅拌好的蒜蓉小米辣酱装入干净的瓶子中，注意保存温度，不要过饱进水，以免霉变。可以存放在冰箱中，也可以放在通风干燥处。蒜蓉小米辣酱口感香辣可口，与炒菜、拌饭、蘸肉、涮火锅等菜肴一同品尝，都有不错的效果。

总的来说，蒜蓉小米辣酱制作起来并不难，需要注意的是掌握好食材比例和搅拌方式，以及储存方法。制作好后可享受到口感独特的香辣风味，也是一道适合分享的美食佳品。

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