1. 香酥龙利鱼的做法：

龙利鱼是一种非常适合炸着吃的鱼类，口感鲜美。制作香酥龙利鱼的食材为龙利鱼、淀粉、盐、生姜、葱和辣椒等。

2. 食材准备：

将龙利鱼去除内脏、鱼鳞和骨头，剁成鱼块。生姜切丝，葱切碎，辣椒切细丝。

3. 腌制：

将鱼块放入盆中，加入盐和少量淀粉，揉搓均匀后腌制10分钟。

4. 炸制：

将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色，炸制时间不宜过长。

5. 炒制：

热锅凉油，加入少量姜丝和葱碎煸炒出香味后，放入辣椒细丝，再加入炸好的鱼块，翻炒均匀并加入适量盐。

6. 出锅：

翻炒均匀后，即可盛出香酥龙利鱼，装盘后可以撒上一些香菜、芝麻和辣椒面进行点缀。

7. 总结：

这道香酥龙利鱼不仅口感鲜美，而且炸制的过程也很简单。做法基本上是简单易懂的，不需要过多的技巧和经验。尝试一下吧！