1. 蟹壳

一个好的螃蟹壳应该是硬而光滑的，且其颜色应该是鲜红色或者橙色。如果螃蟹的壳子变黑色或者发灰，那么这可能说明其已经不太新鲜了。

2. 触感

优质的螃蟹是有重量感的，但是如果它感觉非常重，并且硬壳外表没有裂缝，那么你可能要重新考虑是否购买该螃蟹。

3. 气味

正确的嗅觉应该会给出正确的答案。如果你嗅到任何气味或者臭味，那么这个螃蟹可能已经不新鲜了。相反，如果你闻到一种海洋的气味，这表明它的新鲜程度较高。

4. 杂质

检查螃蟹的外壳是否有裂缝，如果有裂缝或者有任何杂质或者残留物，那么这个螃蟹可能不是很干净，不应该购买。

5. 性别

雄性螃蟹的两个较大的螯比雌性的要重，因此，如果你希望购买重的螃蟹，那么选择雄性可能比较合适。

总之，在购买螃蟹的过程中，要根据蟹壳、触感、气味和杂质等方面来挑选高品质的产品，避免购买不新鲜或者不干净的产品。同时，选择适当的雌雄性别也可以影响蟹的重量和质量。