避风塘藕夹儿是一道美味又健康的素食。它的主要原料是藕和豆腐。做法如下：2. 首先，将藕切成长条状，然后再切成薄片。把切好的藕片放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除藕片中的淀粉，使其口感更佳。3. 然后，将豆腐切成同样大小的长条状。将藕片、豆腐片分别放入开水中焯烫1-2分钟，煮熟后捞出备用。4. 接下来，将葱姜切末备用。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜末爆香。5. 然后，添加适量的豆瓣酱和辣椒油煸炒出红油。加入煮熟的藕片和豆腐片，翻炒均匀。6. 最后，加入适量的盐、味精和糖，翻炒几分钟即可出锅。7. 避风塘藕夹儿口感香辣，入口滑嫩，适合搭配米饭、面食等食用。此外，它还富含蛋白质、钙质、维生素等营养成分，是一道营养丰富的素食菜品。总结：避风塘藕夹儿是一道健康美味的素食，以藕和豆腐为主要原料，辅以酱料和调味品。烹饪过程中需要注意双煮后焯水，炒制时加入酱料和调味品，翻炒均匀即可。这道素食菜品不仅营养丰富，而且味道独特，适合长期食用。

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