鸡肉是我们日常生活中经常食用的肉类，它味道鲜美并且营养丰富。今天我们来分享两种用鸡肉制作的美食——鸡丁小酥肉和酥肉。让我们一起来学习制作方法。

首先，我们来学习鸡丁小酥肉的制作方法。

材料：

1. 鸡肉丁 300 克

2. 面粉 100 克

3. 生姜 适量

4. 大葱 适量

5. 生抽、盐、白胡椒粉、鸡精 适量

6. 油 适量

步骤：

1. 将鸡肉丁加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 30 分钟；

2. 将生姜、大葱切成末状备用；

3. 将腌制好的鸡肉丁均匀裹上面粉，入锅炸至金黄色；

4. 重新起锅，倒入适量的油，加入生姜、大葱末炒香；

5. 加入炸好的鸡丁，再加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。

接下来，我们来学习酥肉的制作方法。

材料：

1. 鸡肉 500 克

2. 面粉 100 克

3. 盐、食用油 适量

步骤：

1. 将鸡肉切成鸡肉片，稍微捶打一下增加口感；

2. 在鸡肉片表面均匀裹上面粉；

3. 锅中倒入适量的油，开火至 50% 左右，放入裹好面粉的鸡肉片，炸至外层金黄色；

4. 将炸好的鸡肉片捞出来沥干油份，重新起锅，加入适量的油和盐，放入炸好的鸡肉片再炒几分钟，使其均匀的吸收油盐味，出锅即可。

以上就是鸡丁小酥肉和酥肉的制作方法，两种美食都有着鲜美的口感和丰富的营养，希望大家喜欢。

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