1、准备用料。梭边鱼、红苕粉、香菜、姜、葱、蒜、德莊火锅料、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、八角、嫩肉粉、料酒。

2、将鱼洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制。加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀，将鱼头放入汤锅，加清水熬。

3、炒锅放油，油熟后。火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀溶于油中，加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱白，5个八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火锅料，继续炒出香味。

4、加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，过2到3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。

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