1.首先，准备好所需的食材：西兰花，花甲，蒜，姜，干辣椒等。

2.将西兰花摘成小朵，用水焯烫后放入盘中备用。

3.花甲洗净后沥干水分，用葱姜水焯烫后捞出备用。

4.将蒜、姜、干辣椒用刀拍烂后切成小粒备用。

5.锅中注入适量油，烧至六成热时倒入葱姜蒜粒和干辣椒爆香，添入一些盐和味精调味。

6.加入焯烫好的西兰花翻炒，期间加入少量鸡精提鲜味。

7.待西兰花变软后，倒入焯烫好的花甲一起翻炒，调入适量白胡椒粉和花椒粉。

8.翻炒至花甲变色后即可出锅，装盘即可享用。

总的来说，西兰花炒花甲是一道口感清爽、鲜美别致的家常菜。在烹饪过程中，要注重火候的把握，让西兰花和花甲的营养和美味得到最大程度的保留和发挥。