1. 特精粉是一种高筋小麦粉，是经过特别加工处理后的成品。它的特点是蛋白质含量高，达到了12%-14%，这可以让它与普通面粉明显区别开来。高筋小麦粉的韧性和弹性都很高，所以适合用来制作发面食品，比如面包和面条。

2. 特精粉的加工方式有很多种，其中比较常见的就是在普通高筋面粉的基础上，额外添加了大量的蛋白质粉，然后对混合物进行精细过滤，去掉杂质和不良成分。这样就能得到一种精制程度更高、蛋白质含量更高、色泽更白的高筋粉了。一般的特精粉进一步经过处理，可以制成制面专用粉、发面专用粉等。

3. 特精粉在烘焙和制作面食方面有着广泛的应用。制作高品质面包的关键就在于面粉的韧性和弹性，而特精粉则能够提供足够的韧性和弹性。无论是手工制作还是机器制作，特精粉都能够发挥它的优势，让面团更容易拉长，更容易操作。

4. 在制作面条方面，特精粉也有很大的用途。它的弹性能够让面条更加劲道，而且耐也更加劲道，不容易烂熟。口感上更加劲道的面条，口感更好，更加适合制作各种中式面食菜品。

总之，特精粉是一种具有很高营养价值和弹性的面粉，在烘焙和制作面食方面都有着广阔的应用前景。如果你想要做出高品质的面包或面条，那么选择优质的特精粉是非常重要的。