香酥鲫鱼是很受人喜爱的家常菜之一,它的制作简单,又有浓郁的香味和酥脆的口感。下面就让我们来了解一下制作香酥鲫鱼的步骤和它的特点。
制作香酥鲫鱼的步骤如下:
1. 准备好鲫鱼,宰杀、去鳞、去腮、去内脏、去鱼骨。
2. 将鲫鱼切成块状,加上适量的盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制十五分钟。
3. 热锅加油,将鱼块放入油中炸至金黄色,捞出沥干油份。
4. 先将剁碎的葱姜蒜和辣椒末爆香,然后倒入适量的酱油、白糖、醋、生抽、老抽、香醋、料酒等调料煮开,煮至调料粘稠状成酱汁。
5. 最后将炸好的鱼块加入已经冷却的酱汁中,加热煮沸,最后撒上少许葱花即可。
香酥鲫鱼的特点如下:
1. 口感鲜美。制作时加入鸡蛋、淀粉、调料等,使得鱼肉入味,外表酥脆,内部细嫩,口感鲜美,让人回味无穷。
2. 香气扑鼻。在制作过程中,葱姜蒜和辣椒末的香气被突出,加上酱汁的配制,使得鱼肉香味十足,让人食欲大开。
3. 营养丰富。鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
4. 色香味俱佳。香酥鲫鱼的外表金黄酥脆,内部嫩滑鲜美,酱汁甜酸可口,香气四溢,让人大快朵颐,色香味俱佳。
总之,香酥鲫鱼酥脆可口,翻炒后外酥里嫩,香味扑鼻,色香味俱佳,是一道非常受欢迎的家常菜。只要按照上面所介绍的步骤合理制作,相信一定可以让您和家人朋友一饱口福。
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