1、将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。

2、然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。

3、热锅倒入油，烧至5成热。

4、将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。

5、小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。

6、装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。

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