1.芸豆是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，在中国南方地区十分常见。芸豆的种类繁多，有长豆、嫩豆、圆豆等等。芸豆富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钾、铁和钙的含量较高。

2.芸豆的做法也很多样，常见的有清蒸、炒、煮等多种方法。下面介绍一种简单而美味的芸豆做法：

3.首先将豆子洗净，去掉两头，然后用开水焯一下，去掉豆蒂。将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜爆香。

4.接着将焯好水的芸豆倒入翻炒，加入少许盐、生抽、糖调味，继续翻炒至熟透。最后撒上葱花即可。

5.这种芸豆做法简单易学，口感鲜美，是一道健康营养的素菜佳品。