食醋又称为醋、醯等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料，主要成分有乙酸、高级醇类。

　　中国酿醋历史悠久，制作原料多样。品种繁多，有用高粱做原料的山西老陈醋，有用麸皮做原料的四川麸醋，有用糯米作原料的镇江香醋。

　　食醋不仅是调味佳品，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、维生素B族等对身体有益的营养成分。适当地喝醋，不仅可以减肥。还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。

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