1. 蒜蓉空心菜是一道非常简单易做的家常菜，既健康又美味。它可以作为下饭菜或者凉拌菜，受到广大人民群众的喜爱。

2. 材料准备：空心菜、蒜、盐、油和鸡精。空心菜去掉老叶子，切成3厘米左右的段。蒜拍碎，鸡精备好。

3. 制作步骤：

1）锅烧热后倒入足够油，油热后放蒜蓉，小火慢炒，炒至蒜蓉发香。

2）倒入空心菜，加入盐，中小火翻炒，不断翻炒至空心菜熟透。

3）加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

4. 注意事项：

1）空心菜易出水，不用加水煮。

2）在炒空心菜之前，可以将空心菜焯水，用开水烫过去，这样能去掉草腥味，翻炒出来的空心菜也更加嫩绿，更加好看。

3）如果喜欢香辣味，可以加入干辣椒一起炒。

5. 总结：

蒜蓉空心菜是一道家常菜，准备材料简单省事，做法也十分容易掌握，是经济实惠的素菜，美味又营养。